18:52
История
Во времена первых долгих полётов в космос проблемой становилось практически всё, начиная от отправления естественных потребностей и заканчивая питанием и поддержанием физической формы космонавтов. Никто толком не знал, как на самом деле будут вести себя жидкости, газы и крошащиеся объекты, как их будет воспринимать организм, не попадут ли они в элементы системы жизнеобеспечения или важные для работы самого корабля приборы. Разумеется, перед полётом проводились многократные испытания в условиях невесомости, но даже они не могли дать всю необходимую учёным информацию. Чтобы застраховаться от провала миссии и гибели людей, специалисты всех стран, принимавших участие в космической гонке, решили минимизировать опасности. Что касается еды, то она создавалась в виде желеобразной или пастообразной жидкости, которая упаковывалась в герметичные тюбики. Это давало уверенность в том, что еда выдержит перегрузки при взлёте и не доставит хлопот космонавтам. Употреблять в пищу содержимое тюбика предполагалось без каких-либо столовых приборов – просто выдавливая питательный продукт в рот. Получалось не очень похоже на настоящую земную еду, но в экстремальных условиях выбирать не приходится. Кстати о питательности. Разработкой состава занимались учёные-диетологи, целью которых было создание наиболее питательной и полезной для организма смеси, вкус которой стоял далеко не на первом месте в списке приоритетов. Так что на декларируемый продукт смесь оказывалась похожа весьма отдалённо. О том, что вкусовые ощущения в космосе меняются, тогда ещё никто не знал.
НАСА также добавила в рацион так называемые «желейные кубики», который были призваны внести разнообразие в питание космонавтов, но по своему вкусу оставляли желать лучшего. Космонавты СССР получили в своё меню также и несколько составов с «национальными блюдами» - борщом, повидлом и др. (которые менялись от полёта к полёту), разумеется, тоже сбалансированных по питательной ценности.
Вода на космические корабли также поставлялась в тюбиках – тогда о её повторной переработке и очистке можно было только мечтать.
Как несложно догадаться, космическая еда во время её появления не вызывала у космонавтов особого восторга. Тем более что разогреть её, или, тем паче, разбавить водой, не представлялось возможным. Но несколько лет успешных космических миссий дали исследователям всех мастей достаточно информации для того, чтобы разнообразить космическое меню. К концу 1960-х – началу 70-х еда для астронавтов представляла собой уже пакеты, содержимое которых можно было и разогреть, и размешать, и поесть нормальными столовыми приборами, так как (как оказалось) еда не разлетается по кораблю без постороннего вмешательства. К этому моменту обитатели космического корабля не могли позволить себе роскошь употреблять быстро портящуюся еду, так как аппарат был рассчитан по весу до мельчайших деталей, и охлаждающая установка не входила в их число. Она появится в некоторых экспедициях позже, ближе к концу 1970-х. А пока меню стали разнообразить консервами (особенно это было характерно для советского союза) и соками, предназначенными для длительного хранения в надёжно запечатанных тюбиках и пакетах.
Американские пакеты для разведения и разогрева еды, которую можно есть ложкой.
Рацион "Востока".
К началу 1980-х меню для полётов было уже куда разнообразнее – в него входили различные каши, макароны и супы, ограниченный набор напитков, одобренных врачами, которые шли в комплекте со столовыми приборами и специальными подносами, в которых всё это разнообразие удерживалось при помощи магнитов. Количества пищи, которое можно было взять на борт, хватало на год одному или на 112 дней троим астронавтам. Всё было строго подсчитано в соответствии с потребностями человеческого организма.
Однако регулярные опросы показали, что вкусовые ощущения космонавтов во время полёта заметно притупляются, а рецепторы не воспринимают вкус продуктов как что-то знакомое. Это приводило (и приводит) к тому, что предпочтения людей заметно меняются, что крайне озадачило учёных. Отчасти проблему удалось решить с помощью специй, и сегодня на орбиту посылаются такие приправы, как русская горчица, хрен, васаби, майонез и соус чили. Также к необходимому набору прибавились сладости – глазированный шоколад, орехи и питательные сладкие батончики – всё то, что не оставляет крошек, но способствует поднятию настроения экипажа.
Сегодня самой значимой в рамках исследования жизни в космосе миссией является работа Международной космической станции, на которой постоянно находится экипаж. Холодильника у них, к слову, нет, но в нём сегодня нет необходимости благодаря технологии предполётной обработки продуктов. Готовые блюда подвергают тепловой обработке для уничтожения опасных микроорганизмов, замораживают, удаляют воду и расфасовывают по пластиковым пакетам, из которых удаляется весь воздух (вакуумная упаковка). Как и в начале пути, все блюда проходят на Земле предполётную проверку по всем возможным показателям – калорийность, процентное содержание белков, жиров и углеводов, полезных микро- и макроэлементов, вкусовые качества, усваиваемость, возможность длительного хранения и др.
Вода доставляется на МКС вместе с прочими припасами, но помимо этого её запас постоянно пополняется путём переработки жидкости, извлекаемой из воздуха, а также из мочи экипажа. Всё максимально рационально.
Если во времена первых полётов учёные пытались решить проблему излишнего похудения космонавтов, то сегодня на повестке дня стоит вопрос о том, чтобы они не успели поправиться за время полёта. Этого удаётся избежать путём регулярных физических нагрузок на тренажёрах – они необходимы не только для поддержания веса, но и для сохранения мышц экипажа в тонусе.
Одним словом, за 50 лет человечество сделало гигантский шаг вперёд относительно обеспечения жизни человека в космосе. Сейчас космонавты не испытывают тех проблем, с которыми пришлось столкнуться первопроходцам. А вот с какими они всё же сталкиваются – расскажем в следующий раз.
Дмитрий Потапкин, специально для Обзор.press.
