Присоединяйтесь к нашим группам

Плиты: традиционный очаг или современные технологии?

Плиты: традиционный очаг или современные технологии?
Фото: индукционная плита.

После серии статей про исследования космоса и подводных глубин мы возвращаемся обратно на землю, и даже больше того – на кухню. Сегодня мы коснёмся того, без чего трудно представить себе современную квартиру, а именно плиты.
18 01 2016
23:27

За свою историю очаг претерпел множество трансформаций, превратившись из костра у входа в пещеру в стильный минималистичный элемент дизайна. Печи (в большинстве своём) ушли в прошлое, функциональные камины, где можно было зажарить на вертеле поросёнка, тоже не слишком-то гармонируют с современными интерьерами. Сегодня в человеческом жилище осталось место только для трёх видов плит – газовых, электрических и индукционных.

Привычный русскому глазу газовый цветок, весело разгорающийся под сковородкой, знаком каждому из нас. С ним легко регулировать температуру готовки, так как изменения в силе нагрева легко определить визуально. Газовая плита помогает согреться в условиях отсутствия отопления и является наиболее бюджетным вариантом из-за сравнительной дешевизны расходуемого ресурса.

При всех своих плюсах газовые плиты имеют недостатки. Во-первых, их невозможно установить на верхних этажах современных высотных домов – чаще всего туда просто не доходят коммуникации. Во-вторых, КПД газовых плит довольно мало – около 30%. По аналогии с лампочками накаливания, которые куда менее эффективны, чем их более современные аналоги, такая техника нагревает всё вокруг себя, что не слишком эффективно с точки зрения расхода ресурсов.

Электроплиты более эффективны - их КПД приближается к 60%. Эти плиты можно устанавливать куда угодно, так как они не требуют для себя отдельного ресурса. Поверхность электроплиты плоская, за счёт чего её удобнее мыть, нежели газовую. Правда, есть и минус – на закалённой стеклянной поверхности в процессе использования появляются несмываемые пятна, которые вызваны соединением высокой температуры и неаккуратной готовки. Другой недостаток электроплиты – это время, требующееся для приведения её в рабочее состояние. Любая, даже самая хорошая панель сначала будет греть себя, и только потом кастрюлю. Поэтому готовка на такой плите всегда занимает больше времени.

Оба названных варианта довольно опасны – по крайней мере, в том случае, если дома есть маленькие дети. И если с газовой плиты можно снять рукоятки, то электроплиту лучше вообще отключить от сети во избежание неприятностей.

Зато третий вид – индукционные плиты – такого недостатка лишён. Более того, они мало греются сами по себе. Дело в том, что работа индукционных плит основана на работе высокочастотного (от 20 до 100 кГц) магнитного поля. Вихревые токи вызывают разогрев посуды, благодаря чему сама рабочая поверхность мало нагревается и быстро остывает. Кроме того, не требуется времени на предварительно прогрев плиты, что ускоряет работу устройства. Из-за слабого нагрева на поверхности остаётся меньше несводимых пятен, в результате чего она дольше сохраняет аккуратный вид.

Такая техника обладает наивысшим в своём классе КПД – до 90%, но и цена их зачастую отличается в невыгодную для потребителя сторону.

Ложка дёгтя – для индукционных плит подходит далеко не вся посуда. Максимальной эффективности можно достигнуть с использованием современной посуды с утолщённым дном, которая обладает ферромагнитными свойствами. Для работы также подойдёт посуда с плоским дном из чугуна или нержавеющей стали. Индукционные плиты среднего и высшего ценового диапазона просто не включаются, пока на их поверхности нет подходящей для работы тары. Так что придётся отложить в сторону бабушкины кастрюли с вогнутым дном – если вы, конечно, решите иметь дело с современными технологиями.

Напоследок хотелось бы подвести итоги. Газовые плиты уходят в прошлое – по крайней мере, для жителей новостроек. Их место занимают более технологически совершенные варианты. Если выбирать между электрической и индукционной плитой, то, исходя из соображений эффективности, стоит остановиться на последнем варианте.

С отчётом с кухни, Дмитрий Потапкин, специально для Обзор.press.







The Sun
Фото: GETTY IMAGES Местный житель посещает мероприятие в память о жертвах депортации крымских татар в 1944 году. Спустя 60 лет после смерти советского тирана, Иосиф Сталин и его приспешники из секретной службы предстанут перед судом за организацию ГУЛАГов Более 200 000 человек были депортированы по обвинению в сотрудничестве с нацистами во время Второй мировой войны.
11:03 | 22.05.2017
close Не показывать больше
Теперь читать новости на мобильном телефоне стало ещё удобнее
Скачай новое приложение obzor.press и всегда будь в курсе последних событий!