14:15
Сок ягод бузины эффективен против бактерий и вирусов. Он также является лучшим домашним средством для укрепления защитных сил организма перед началом сезонных эпидемий гриппа. За все это стоит «благодарить» сине-черное красящее вещество самбуцианин – чудодейственное средство от многих болезней, пишет журнал «Кантри».
Как и другие дикорастущие плоды и ягоды, бузину нельзя есть в сыром виде. В ней содержится ядовитое вещество – самбунигрин. Разрушается оно при термической обработке: короткой пастеризации при температуре 50 градусов достаточно.
Боярышник и рябина, наоборот, предпочитают холод термической обработке. При низких температурах разрушаются дубильные вещества, содержащиеся также в плодах дикорастущего терна и придающие им вяжущий вкус.
А вот плоды барбариса и кизила можно смело есть прямо с куста.
