Присоединяйтесь к нашим группам

Что на самом деле происходит с пищей, когда вы роняете её на пол

Что на самом деле происходит с пищей, когда вы роняете её на пол
Говорят, что с упавшей едой действует правило пяти секунд. Есть ли истина в этом предполагаемом «правиле»?
25 03 2016
01:25

Автор Мелисса Ходженбум

Однажды я уронила кусочек шоколада, и на мгновение задалась вопросом, сколько бактерий я добавил к моей вкуснятине. Но я не увидела грязи, поэтому не остановилась и положила шоколад себе в рот. В конце концов, пол на моей кухне довольно чистый, и шоколад лежал на полу меньше пяти секунд. "Правило пяти секунд", очевидно, в этом случае действовало в мою пользу. Все мы знаем это правило, не так ли? Любую пищу, подобранную с пола, вполне можно есть в течение пяти секунд после того, как вы её уронили. Но была ли я права, что съела его, или я невольно полностью набила свой рот крошечными, вредными микробами? Мы спросили вас, наше проверенное сообщество BBC Earth, что бы вы сделали в подобной ситуации.

Фото: Кажется, жаль это выбрасывать

Правило должно быть правдой, говорит Адам Хармсворт. "Конечно, все бактерии и инфекционные организмы понимают концепцию времени", - говорит он. Мечтать не вредно, Адам. Гэри Берч говорит, что он следует правилу трёх секунд, но по другой причине. "Это среднее время между тем моментом, когда я роняю еду на пол, и тем, когда собака доедает ее". Мануэль Родригес говорит, что он бедный аспирант, поэтому он следует правилу пяти минут. Но другие гораздо строже. Коринна Говард говорит: "Если еда не попадает прямо в рот, она отправляется в мусорное ведро". "Мы говорим о микросекундах, которые потребуются бактериям, чтобы добраться до вашей только что упавшей еде", - говорит Джон Бенет. "Правило нуля секунд имело бы больше смысла". Это "зависит от еды и от того, насколько вы голодны", - говорит Лейн Джаспер. Для того, чтобы разрешить спор, я задала этот вопрос ученым, специализирующимся на микробах. Будут ли они есть упавший тост или пиццу, или, если на то пошло, упавшую липкую ириску?

Фото: Чистейшая кухня покрыта бактериями

Прежде всего, давайте проясним некоторые факты. Нет целого роя бактерий, лежащего на земле и ждущего момента, чтобы наброситься на любую пищу, которая попадётся им на пути. Вместо этого, они уже находятся везде, даже если вы только что помыли пол. Адам Тейлор любезно отмечает: "С научной точки зрения не существует правила пяти секунд, если пища коснется поверхности на наносекунду, она будет загрязнена". Как только любая еда касается пола, "конечно, она соберёт "грязь", и, следовательно, микробы в этой грязи, говорит Джек Гилберт, микробный эколог из Университета Чикаго в штате Иллинойс, США. В любой момент времени существует около 9000 различных видов микроскопических существ, скрывающихся в пыли в наших домах, в том числе 7000 различных бактерий в соответствии с исследованием 2015 года. Большинство из них безвредны. Они всё время вокруг вас; на руках и лице, и в вашем доме. Мы постоянно распространяем бактерии через нашу кожу и через воздух, которым мы дышим.

Фото: Бактерии повсюду, в том числе на нашей коже

"Вы не можете спрятаться от микроорганизмов. В этом всё дело. Вы буквально живете и дышите морем бактерий", - говорит Гилберт. Исследователи даже сделали примерный подсчёт. Каждый человек выделяет около 38 миллионов бактериальных клеток в окружающую среду каждый час, показало исследование. И все же, говорит Гилберт, нам говорили на протяжении более 100 лет, что микроорганизмы являются опасными и "мы должны убить их всех". "Мы настолько параноидальны в отношении грязи, и все же у нас нет никакой понимания чистой удачи - или неудачи – которая требуется, чтобы на самом деле подцепить болезнетворный организм", - говорит он. Гилберт, конечно, ест пищу, которую он роняет, при условии, что среда была достаточно безопасна. "Если бы я уронил её в чумную яму, то нет, я бы не поднимал её", - уточняет он. На самом деле, всё ещё интереснее. В большинстве случаев, даже если вы будете лизать ваш пол или унитаз, вы вряд ли заболеете.

Фото: Если это сойдёт для Фифи...

Тем не менее, не было бы целесообразно делать это, если кто-то в вашей семье болен или если вы находитесь в стране с плохой гигиенической обстановкой. Вокруг, конечно, есть несколько вредных патогенов. Но если кто-то из них прячется на полу, он также может быть в другом месте в вашем доме, возможно, на вашем кухонном столе или ручке двери. Вы можете заболеть независимо от того, ели ли вы пищу с пола. Применяются обычные предупреждения. Если столь не повезло, что на вашем полу оказались бактерии сальмонеллы, упавшая пища может заразить вас, даже если она была на земле в течение пяти секунд или меньше. Одно исследование 2006 года показало, что существует меньший риск воздействия сальмонеллы в течение пяти секунд, чем за одну минуту, но риск всё ещё был.

Фото: Бактерия сальмонеллы

Нет никакого волшебного барьера между вами и бактериальным миром, так что даже строжайшая чистота не удержит их. На самом деле, контакт с миром микроорганизмов может приносить нам пользу. "Если вы не роняете еду в кабинете врача или в передвижной туалетной кабине, воздействие микробов полезно", - говорит Кэтрин Амато из Северо-западного университета в штате Иллинойс, США. Это потому, что мы эволюционировали с микробами вокруг нас. Исследователи, такие как Амато, все чаще считают, что они сыграли важную роль в эволюции нашего вида. Мы собираем микробы из нашей среды, когда мы очень молоды, в том числе во время контакта с грязью. "Микробное сообщество" ребёнка начинает выглядеть так же, как у взрослого, примерно в возрасте двух лет. "Если на этом куске пищи и есть микробы, это может способствовать развитию здоровой иммунной системы", говорит Амато. "Я говорю: иди и съешь его". "Вы не разовьёте иммунную систему, будучи гермофобом", - соглашается Натали Хеннинг.

Другими словами, правило пяти секунд - это ерунда. Если там действительно есть ужасный микроб, то, придерживаясь правила, это не помешает вам заболеть. А во все остальное время есть пищу с пола в порядке вещей.

Хотя я не уверена, что хочу попробовать лизать унитазы.


Источник: BBC News





Le Nouvel Observateur
Если Эммануэль Макрон победит во втором туре выборов во Франции, то это станет «серьёзным поражением» для Владимира Путина, уверен Le Nouvel Observateur. Именно поэтому, пишет французское издание, в ближайшие дни стоит ожидать «дождя из фальшивых новостей» или даже «коварного поступка» против Макрона.
16:12 | 26.04.2017
close Не показывать больше
Теперь читать новости на мобильном телефоне стало ещё удобнее
Скачай новое приложение obzor.press и всегда будь в курсе последних событий!