Присоединяйтесь к нашим группам

Что на самом деле происходит с пищей, когда вы роняете её на пол

Что на самом деле происходит с пищей, когда вы роняете её на пол
Говорят, что с упавшей едой действует правило пяти секунд. Есть ли истина в этом предполагаемом «правиле»?
25 03 2016
01:25

Автор Мелисса Ходженбум

Однажды я уронила кусочек шоколада, и на мгновение задалась вопросом, сколько бактерий я добавил к моей вкуснятине. Но я не увидела грязи, поэтому не остановилась и положила шоколад себе в рот. В конце концов, пол на моей кухне довольно чистый, и шоколад лежал на полу меньше пяти секунд. "Правило пяти секунд", очевидно, в этом случае действовало в мою пользу. Все мы знаем это правило, не так ли? Любую пищу, подобранную с пола, вполне можно есть в течение пяти секунд после того, как вы её уронили. Но была ли я права, что съела его, или я невольно полностью набила свой рот крошечными, вредными микробами? Мы спросили вас, наше проверенное сообщество BBC Earth, что бы вы сделали в подобной ситуации.

Фото: Кажется, жаль это выбрасывать

Правило должно быть правдой, говорит Адам Хармсворт. "Конечно, все бактерии и инфекционные организмы понимают концепцию времени", - говорит он. Мечтать не вредно, Адам. Гэри Берч говорит, что он следует правилу трёх секунд, но по другой причине. "Это среднее время между тем моментом, когда я роняю еду на пол, и тем, когда собака доедает ее". Мануэль Родригес говорит, что он бедный аспирант, поэтому он следует правилу пяти минут. Но другие гораздо строже. Коринна Говард говорит: "Если еда не попадает прямо в рот, она отправляется в мусорное ведро". "Мы говорим о микросекундах, которые потребуются бактериям, чтобы добраться до вашей только что упавшей еде", - говорит Джон Бенет. "Правило нуля секунд имело бы больше смысла". Это "зависит от еды и от того, насколько вы голодны", - говорит Лейн Джаспер. Для того, чтобы разрешить спор, я задала этот вопрос ученым, специализирующимся на микробах. Будут ли они есть упавший тост или пиццу, или, если на то пошло, упавшую липкую ириску?

Фото: Чистейшая кухня покрыта бактериями

Прежде всего, давайте проясним некоторые факты. Нет целого роя бактерий, лежащего на земле и ждущего момента, чтобы наброситься на любую пищу, которая попадётся им на пути. Вместо этого, они уже находятся везде, даже если вы только что помыли пол. Адам Тейлор любезно отмечает: "С научной точки зрения не существует правила пяти секунд, если пища коснется поверхности на наносекунду, она будет загрязнена". Как только любая еда касается пола, "конечно, она соберёт "грязь", и, следовательно, микробы в этой грязи, говорит Джек Гилберт, микробный эколог из Университета Чикаго в штате Иллинойс, США. В любой момент времени существует около 9000 различных видов микроскопических существ, скрывающихся в пыли в наших домах, в том числе 7000 различных бактерий в соответствии с исследованием 2015 года. Большинство из них безвредны. Они всё время вокруг вас; на руках и лице, и в вашем доме. Мы постоянно распространяем бактерии через нашу кожу и через воздух, которым мы дышим.

Фото: Бактерии повсюду, в том числе на нашей коже

"Вы не можете спрятаться от микроорганизмов. В этом всё дело. Вы буквально живете и дышите морем бактерий", - говорит Гилберт. Исследователи даже сделали примерный подсчёт. Каждый человек выделяет около 38 миллионов бактериальных клеток в окружающую среду каждый час, показало исследование. И все же, говорит Гилберт, нам говорили на протяжении более 100 лет, что микроорганизмы являются опасными и "мы должны убить их всех". "Мы настолько параноидальны в отношении грязи, и все же у нас нет никакой понимания чистой удачи - или неудачи – которая требуется, чтобы на самом деле подцепить болезнетворный организм", - говорит он. Гилберт, конечно, ест пищу, которую он роняет, при условии, что среда была достаточно безопасна. "Если бы я уронил её в чумную яму, то нет, я бы не поднимал её", - уточняет он. На самом деле, всё ещё интереснее. В большинстве случаев, даже если вы будете лизать ваш пол или унитаз, вы вряд ли заболеете.

Фото: Если это сойдёт для Фифи...

Тем не менее, не было бы целесообразно делать это, если кто-то в вашей семье болен или если вы находитесь в стране с плохой гигиенической обстановкой. Вокруг, конечно, есть несколько вредных патогенов. Но если кто-то из них прячется на полу, он также может быть в другом месте в вашем доме, возможно, на вашем кухонном столе или ручке двери. Вы можете заболеть независимо от того, ели ли вы пищу с пола. Применяются обычные предупреждения. Если столь не повезло, что на вашем полу оказались бактерии сальмонеллы, упавшая пища может заразить вас, даже если она была на земле в течение пяти секунд или меньше. Одно исследование 2006 года показало, что существует меньший риск воздействия сальмонеллы в течение пяти секунд, чем за одну минуту, но риск всё ещё был.

Фото: Бактерия сальмонеллы

Нет никакого волшебного барьера между вами и бактериальным миром, так что даже строжайшая чистота не удержит их. На самом деле, контакт с миром микроорганизмов может приносить нам пользу. "Если вы не роняете еду в кабинете врача или в передвижной туалетной кабине, воздействие микробов полезно", - говорит Кэтрин Амато из Северо-западного университета в штате Иллинойс, США. Это потому, что мы эволюционировали с микробами вокруг нас. Исследователи, такие как Амато, все чаще считают, что они сыграли важную роль в эволюции нашего вида. Мы собираем микробы из нашей среды, когда мы очень молоды, в том числе во время контакта с грязью. "Микробное сообщество" ребёнка начинает выглядеть так же, как у взрослого, примерно в возрасте двух лет. "Если на этом куске пищи и есть микробы, это может способствовать развитию здоровой иммунной системы", говорит Амато. "Я говорю: иди и съешь его". "Вы не разовьёте иммунную систему, будучи гермофобом", - соглашается Натали Хеннинг.

Другими словами, правило пяти секунд - это ерунда. Если там действительно есть ужасный микроб, то, придерживаясь правила, это не помешает вам заболеть. А во все остальное время есть пищу с пола в порядке вещей.

Хотя я не уверена, что хочу попробовать лизать унитазы.


Источник: BBC News





The Sun
Фото: ALAMY Джон Керри и Борис Джонсон демонстрируют единство перед лицом угрозы Дональда Трампа выйти из НАТО. Избранный президент США пригрозил отказаться от альянса, потому что он не хочет тратить средства на оборону
08:18 | 08.12.2016
close Не показывать больше
Теперь читать новости на мобильном телефоне стало ещё удобнее
Скачай новое приложение obzor.press и всегда будь в курсе последних событий!