Присоединяйтесь к нашим группам

Еда будущего: способы изготовления

Еда будущего: способы изготовления
Это съедобно!

В фильме «Пятый элемент», где герои в далёком будущем спасают планету от страшной опасности, есть эпизод, где главная героиня ставит в устройство тарелку, выбирает программу и через несколько секунд достаёт из него большую жареную курицу. Никто бы не отказался от такого на своей кухне, не так ли?
29 09 2015
16:02

Но, увы, до такого уровня технологий нам ещё далеко, а вот вопрос «где взять столько пищи, чтобы прокормить всё население Земли» уже намечается на горизонте. Рано или поздно нам придётся искать новые способы создавать еду, и учёные решили, что начать стоит прямо сейчас. Итак, как, а главное, что мы можем приготовить сегодня с помощью высоких технологий?

3d-печать еды

С изобретением 3d-принтеров что только не пытаются в них засунуть с разной степенью успешности. И еда не стала исключением. С помощью трёхмерной печати можно сделать как привычные для такой технологии твёрдые фигуры, например сложные сахарные формы (именно они были на самой первой картинке), так и более мягкие блюда: оладья, гамбургеры и т.д.

Последние, правда, выглядят не слишком похоже на настоящий (и не слишком аппетитно, как по мне), но это объясняется тем, что материал для печати должен иметь однородную консистенцию (читай – паста), которую трудно выдать за кусок мяса. Но по вкусовым качествам он ничуть не уступает прототипу.

Пищевые напитки

Человеку нужно поглощать в день определённое количество калорий, чтобы вести полноценную активную жизнь. Но то, в какой форме (тарелки салата или одного кекса) эти калории поступают в наш организм, не так важно. А значит, стоит учесть это в поиске идеальной пищи.

Роб Райнхарт, американский предприниматель и программист, решил, что больше всего под это определение подходит порошок, который содержит в себе весь необходимый перечень макро- и микроэлементов и превращается в напиток, когда его разводишь водой. В сухом виде он занимает минимум места, не требует много времени на приготовление и может быть разведен практически в любых условиях. Райнхарт назвал своё изобретение Сойлент, вдохновившись, видимо, произведением Гарри Гаррисона.

В одной порции Сойлента содержится треть практически всех необходимых элементов, за исключением натрия и жиров. Для восполнения недостатка последних создатель рекомендует добавлять к своей трапезе небольшое количество масла.

Этот продукт очень хорош для тех, кто стремится похудеть – ведь он настолько не похож на привычную еду, что выпить его больше нормы или дополнить чем-то ещё психологически куда сложнее, чем в случае обычной диеты. Однако так же сложно и питаться только жидкостью в течение долгого времени – обычный человек морально не готов ещё отказаться от вкусной, разнообразной и вредной пищи.

Неудивительно, что такое решение пришло в голову бизнесмену – ведь оно экономит очень много времени, которого порой не хватает на самые банальные вещи.

Мушиные фермы

Многих из нас передёргивает от одной мысли о том, что в не столь отдалённом будущем нам придётся есть насекомых и их личинок. Однако ирония состоит в том, что мы можем этого даже не заметить. По крайней мере, это справедливо для колбас, сосисок, котлет и прочей продукции, в которой не видно структуры мяса – их вкус и цвет полностью симулируется безвредными пищевыми добавками. Осталось только найти достаточно просто и быстро пополняемый источник белка, который можно будет затолкать под кожуру. А что на нашей планете быстро размножается и имеет отличные питательные характеристики? Правильно, насекомые.

В связи с этим существует множество разработок. Одна из них – это создание муки из взрослых особей сверчков. Она будет богата протеином, а если смешать её с шоколадом, орехами и изюмом, то получится идеальный протеиновый батончик, ничем не выдающий своего происхождения. Этим уже занялись энтузиасты-производители Crowbar Protein в Исландии.

На выращивание 1 кг сверчков уходит приблизительно 1,7 травы, что почти в 6 раз эффективнее выращивания мясных пород коров. Кроме того, снижается расход воды – на 1 кг нужно всего 8 литров, тогда как у домашней птицы и скота этот показатель находится на уровне 1 200 – 8 000. Разница ощутима, согласны?

Но если мука – это совсем не противно, то как насчёт того, чтобы есть личинок? Мушиные фермы сегодня переходят из разряда концепта в реальные технологии. Так, например, разработка Катарины Унгер, в которой используются мухи вида Neoexaireta spinigera. По заявлению разработчицы, одна такая домашняя ферма способна выдавать 500 гр личинок в неделю, чего в чистом виде хватит на 2 порции.

Система представляет собой замкнутый круг и выглядит следующим образом: личинки мух загружаются в специальный контейнер, называемый «яслями», в котором они растут, пока не превратятся во взрослых мух, после чего они вылетают в большой прозрачный отсек, в котором и спариваются.  Результат этого процесса – личинки – падают в специальную зону «детского сада», а дальше – в контейнер для сбора. Несколько личинок остаются внутри фермы и восстанавливают популяцию.

 

В верхней части «фермы» есть специальный контейнер для питательной среды, в который можно поместить всё, что угодно – вплоть до бытовых пищевых отходов.

В общем, волшебства от еды будущего пока ждать не приходится. А вот некоторые фантасты (тот же Гаррисон или Шекли) оказались куда ближе к реальности, чем мы могли ожидать. Остаётся надеяться, что наш мир не пойдёт по пути антиутопии.

Дмитрий Потапкин, специально для Обзор.press.







Washington Post

Политический портрет президента США Дональда Трампа, ситуация в Венесуэле, перспективы продления полномочий руководителя Федеральной резервной системы Джанет Йеллен - среди основных тем публикаций газеты The Washington Post в среду.

16:28 | 19.10.2017